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中国面点大师

2019-09-19 作者:急救指南   |   浏览(63)

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宋秋霞
,女,俄罗斯族,1980年3月诞生,海南昌黎人。高级中学教育水平,中华夏族民共和国面点大师,二〇〇四年起从事烹饪专门的学问,2002年到国防大学平安大学学生饭馆职业,从事主副食、面点制作保证服务,二零零五现今担负餐厅的主副食班长职分,时期,曾数次外出加入面食类的就学培养陶冶。

行业内部特长

善用各个英式及西式面点制作,掌握科学普及面粉的花色及各类馅料特点;掌握面团的调制原理(水调面团、发酵面团等);明白各样中式面点制作相关理论知识及基本技术,理解包子类、饺子类、常见饼类、商场流行面点品种的造作技巧。她思路敏捷,擅长融入各家特长,索求创新。致力于增长面点的观念意识成立才能,再创了好些个具备色、香、味、形的名点,他一心开掘祖国烹饪的价值观遗产,努力进步面点制作的艺术水平和维生素品质。

业绩成果

多年来,他凭借扎实的行事业绩和深邃的工作工夫,战绩结实累累,荣誉接连颇丰,为国防大学高校餐厅增光添彩,得到内外同行的均等好评。曾荣立国防大学国家安全大学餐厅集体三等功、个人三等功,全军后勤烹饪比武面点本领第二名等成就。多年来,因战绩非凡,数次到手褒奖出色班长等荣誉,受到单位和官员陈赞陈赞。二零一八年四月获得国家著名大厨编委会给予“中华夏族民共和国面点大师”荣誉称号,并被圈定到中华国家著名厨神网档案库。

转业经历

2004年—二〇〇五年年国防大学国防探讨系餐厅;
贰零零陆年—二零零五年在江西乌鲁木齐大酒店学习;
二零零七年—2010年国防大学进修系担负主食班长;
2010年—二零零六年在斯德哥尔摩东方大旅社读书;
二〇〇八年—二〇一四年国防大学国家安全大学常任主食班长;
二〇一四年—2015年在吉林浙大学厦攻读;
二〇一六年—于今国防大学国家安全大学主食班长职业。

主要面食作品

图片 2 英式波士顿

原材质(面粉、芝麻、生菜、王瓜、鸡蛋、火朣片、意面酱等)
 1、面粉一碗加酵母用开水和成软 硬适中的面团,发酵至两倍大。
 2、两勺芝麻加半勺盐捣碎成芝麻盐,生菜、青瓜、鸡蛋洗净备用。
 3、 把发酵好的面在砧板上揉光滑,擀成薄厚均匀的面片,刷上一层薄油撒上芝麻盐,从三只卷起。分成大小均匀的多少个剂子,擀成薄厚适中的圆饼。电饼档预热刷一层薄油,把擀好的饼放进去,上下加热烙至两面青蓝。
4、烙饼的进度中把青瓜切薄片。烙好饼后电饼档刷一层薄油,把鸡蛋打进去,双面煎熟。
5、烙好的饼大家称为“火烧”。把火烧从中间切开,刷上一层酱,铺上一层王瓜或生菜,再刷甜面酱恐怕意面酱,王瓜上放煎好的鸭蛋,周密夹进去后,贰个可口氨基酸的美式罗马就足以吃了。
 
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盘丝饼

主要调味料:高筋面粉200克、面粉200克;
辅料:鸡蛋1个;
调味剂:食用盐少些、黄油少量
1、200克高粉(用中粉也行)+200克全麦粉+一丢丢盐拌匀,再打个鸡蛋进去;
2.用热水和成稍软一些的烫面团;
3、揉好的面团放入保鲜袋中醒20分钟;
4、擀成长方片;
5、抹上黄油(用菜籽油也行);
6、切条,压扁稍微擀擀就好,然后放入锅中煎到两面深青莲就好。

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金桂山薯糕

用料:鲜木樨10朵,鸡皮糙山薯250克,金桂酱50克,玉米油500克,果糖100克,面粉100克,湿糖类30克,干蛋氨酸50克。
   1、鲜木樨摘洗干净。土薯洗净剁成末。
   2、炒锅上火,放入500克清澈的凉水,下白山药末和白砂糖烧开,下湿维生素调成糊,倒入一茶食模具中,待凝结后抽取。
   3、把面粉和干蛋白质掺和均匀,放入适当的量水调成薄糊,把山薯华块投入挂糊,掺和均匀,薄厚一样。
   4、蒸锅上火,将挂糊的山薯花快,放入锅蒸熟。
   5、用适合清澈的凉水与丹桂酱拌匀,放小锅里,用温火烧开,再放入鲜木樨,立时出锅,将调好的鲜丹桂汁浇土薯糕块上即成。

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寿桃包

用料:水150克,中筋面粉300克,酵母5克,细砂糖30克,红茶粉少量,泡打粉3克,豆沙馅300克。
做法:1、豆沙泡24钟头,隔水蒸熟。炒锅加点儿油炒成豆沙馅。
2、除豆沙馅外全部资料混合,和面。不需醒发,均分为八个均匀的剂子,做成白桃形状。
3、少量面和绿菜粉做成品绿的桃叶,粘在豆包下方两边
4、用革命食用色素给桃形包上色,温火蒸12分钟。
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(主要编辑:大贺)

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