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山西十佳面点师

2019-11-15 作者:急救指南   |   浏览(185)

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周慧峰,辽宁省平陆县人,国家高端中式面点师,国家名厨,中黄炎子孙民共和国烹饪名师,中中原人民共和国烹饪大师,西藏十佳面点师,中黄炎子孙民共和国广西面食名师,国家名厨编纂委员会高端厨子委员,青海省烹饪组织会员,市级英式烹调面点特出评选委员会委员,现任广东天星国外海餐饮集团滨河味道南开街店行政厨大校职务兼公司集团滨河味道品牌管理部面点研究开发部老总。
一九九两年转业厨房专门的工作现今,二零零四年拜中国烹饪大师、青海面条承袭大师刘当成先生为师,周慧峰体会到江西面条文化丰硕的人文内涵和烹饪手艺的上知天文下知地理,下决心把继承和发展中夏族民共和国烹饪文化当作和睦生平的职业,为中华饮食进献本身的本领。他了然英式面点、多瑙河面食的塑造手艺,长于晋菜的烹调工夫,心心相印,发掘改良面点品种,不断推出不一致特点的新成品,制作的代表小说有花香韶子酥、宫廷鲍鱼酥,依附多年的面点专门的学业知识技巧及办事涉世,曾经在江西经济贸命理命理术数校、佛罗伦萨市财金学校、圣克Russ国际面食学园等广西多所名校的烹饪班授课。曾多次参与过省市级、全国性进行的烹饪本事大赛并收获多项荣誉。
行事简历
一九九八年进来奇瓦瓦市军营大客栈厨神面点学徒。
2002年在湖南哈利法克斯市千禧食府就职面点大厨。                                        
2002年在澳门市尼罗河大客栈任职面点(面食卡塔 尔(英语:State of Qatar)经理。                                     
二〇〇四年在马拉加市长泰酒馆供职面点组长。                                        
二〇〇七年在Cordova市铁道大厦任职面点经理。                                        
二〇〇五年在广东新襄垣县新世纪大商旅任职面点CEO兼副厨少校。                                     
二〇〇六年—二〇一二年供职林茨市外国海浙大街店面点经理兼公司公司菜色研究开发部成员。
二〇一三年至2014年福建天星国外海餐饮集团滨河味道(清华街店卡塔尔行政副总厨任务。
2014年出任湖北天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职分。
二零一七年到现在负责湖北天星国外海餐饮公司滨河味道哈工大街店行政厨元帅任务兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部老董。
中标历程
二〇〇五时代表新疆天星国外海餐饮集团参加江西Cordova市烹饪才具大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二〇一〇年荣获国外海公司集团旗下6家子公司烹饪技能比哈工业余大学学赛头名特金奖。
2008年被湖南天星国外海餐饮公司公司评定为年度最好新菜的色应用斟酌发奖。
二零一零年到位塞Willy亚市烹饪大赛得到面点个人金奖。
二〇一二年被中华夏族民共和国饭馆组织赋予中夏族民共和国烹饪名师称号。
二零一三年参与全国第七届烹饪本事术大学赛拿到中餐面点个人赛银奖。
二零一一年荣获第3届国际蓝带御厨争占首位赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
2012年三月荣获亚马逊河省第六届烹饪技巧术大学赛后餐面点个人赛特金奖。
2011年一月被江西省烹饪组织考核评定为福建十佳面点师荣誉称号。
二〇一二年三月被四川省劳动赛委会荣记个人二等功贰回。
2016年荣获热那亚市职员和工人专业技艺大赛面点个人赛金奖。
2016年升迁为省级高档英式烹调面点考核评议员资格。
2014年八月到庭第3届中华夏儿女民共和国厨神才能博览征集评选中,被肯定为华夏烹饪大师称号,并名列国家名厨编委会高级厨神委员,其功绩及文章被载入《第三届中黄炎子孙民共和国名厨工夫博览》名厨襄子章集。
二〇一六年八月在陈赞承接中华烹饪才能、烹饪改良立异做出优异进献的先进个人评定活动中,荣获中夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央授予“国家名厨”荣誉称号。
二零一六年10月参与山西省11都市美酒佳肴名品交换会得到“湖北十佳面对古籍标点更改勘奖”。
二〇一六年四月在场克赖斯特彻奇市工会专门的学问技艺大赛得到“英式面点第二名”并记“二等功”,同不经常候并给与“热那亚市手艺能手”荣誉称号。
二零一六年1月意味着辽宁天星国外海餐饮公司去United States阿姆斯特丹参加中峨眉辽宁面食文化节活动及技能调换。
2015年十一月意味着湖北板面插足中华十大名面国际比赛。
二零一四年八月到位中华人民共和国烹饪大师名师考核,中华夏族民共和国烹饪组织给与“中中原人民共和国烹饪名师”荣誉称号。相同的时间到位山东烹饪大师名师考核,湖北烹饪旅舍行当组织授予“辽宁奶粉名师”荣誉称号。
二〇一七年八月荣获年度“安徽最美面食面点传承大师”荣誉称号。
前年十一月份与广东天涯海面点组织同师父刘当成到场世分界面食大会,大赛最后一轮比赛前最终得到“百花稍梅”单品面点季军金奖。
前年八月份表示吉林天星国外海餐饮公司参加北京中国共产党的中央委员会委员会外联部安徽推举会给七十各国的外国三门峡体现大家台湾三千年文化,代表小说为山东非遗面食江苏刀拨面进行现场表演和展现。

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代表文章
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鲜松炖欧洲狮头
(按十一人量卡塔尔国冰鲜松茸100克,巴马大白猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小麻油菜籽心拾个,东古老抽2克,饮用水4000克,盐20克,太太乐味素50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用温火煲约8个钟头以上。
2、用巴马荣昌猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的白狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40秒钟就可以。
3、用东古老抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油麻菜籽肴和茶食缀。
特点:丸子有如水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤白芷浓重,加上唇齿间流转的汤汁令人即刻垂涎不仅。松茸是生龙活虎种原始的珍贵稀少高尚食用菌类,被誉为“菌中之王”。其包罗矿物质,二种生物素,不饱和游离脂肪酸核酸野生物等罕见成分,常食能达到规定的标准益胃补气,诊疗高血脂之医疗效果。

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西瓜汁焗凤尾虾
原料:罗氏虾12只(约400克卡塔尔,鲜山里红100克,干小红柿30克,饴糖80克,盐2克,油75克,甲状腺素30克。
制法:1、选拔上等的罗氏虾与新鲜红果;
2、新鲜山里红洗刷干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改正刀后拍粉拉油备用;
4、将青菜汁用文火稳步煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
特色:虾仁酸甜鲜嫩、散寒消化、营养丰硕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,胡萝卜素丰硕。除拥有平常淡水虾类的韵味之外,还兼具形似于蟹黄的极其鲜美之味,是本国虾中之上品。

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菲菲韶子酥
原材质:中筋面粉500克,低筋面粉500克,麝香猫果肉300克,水250克,绵原糖25克,核桃油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光洁就是水油皮,低筋面粉放入核桃油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个卡塔尔,干油酥面团分成面剂(15克/1个卡塔尔国,将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适当的量的金枕头肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外界剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯归入160℃油锅中炸至中灰色抽取,装盘点缀就可以。
天性:口感酥香松脆,有香馥馥的谷夜套味。麝香猫果被誉为水果之王,香味使人迷恋,用金枕头肉作为茶食的馅心,是生机勃勃道特别完美的甜点。

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金汤Samsung烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,沥干干净的水。
2、华为粥用金汤、浓汤、番瓜蓉、鸡汁、盐、味之素调制。
3、菜心肌堵塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在HUAWEI粥中稍烩,归入小料装盘点缀就可以。
特征:红米粥光华灰褐、口感清香、引人入胜,海参具备味咸咸补肾,益精华之成效。用五谷熬粥做汤,谷类的幽香与海参的咸香碰撞出原汁原味的正规好吃的食品,是大器晚成道必不可缺的食补菜色。

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宫廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香菌、红萝卜、南荻笋切成粒状,参加鲍汁,白汤煨25分钟,加调味剂勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加胡麻油130克,和成油酥面,其他面粉加核桃油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍生鱼片坯,入五分一热油锅炸至酥层表露淡深青莲就能够。
性子:光彩浅湖蓝,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以其余副料制作而成的咸陷心,进而压实了菜的品性的股票总市值,矿物质丰盛,扣人心弦,是意气风发款有程度的菜色。
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(网编:大贺)

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